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Dans un saladier, battre le beurre ramolli et le beurre de cacahuètes au batteur électrique (vitesse moyenne) ou au fouet.
Ajouter les sucres, bicarbonate et levure.
Bien battre.
Ajouter l'oeuf, la vanille puis la farine peu à peu.
Mélanger à la cuillère en bois.
Si la pâte colle trop, ajouter un peu de farine (1 cuillère à soupe par exemple) mais pas trop, la pâte ne doit surtout pas être compacte.
Bien mélanger.
Mettre au frigo 15 à 20 mn.
Préchauffer le four à 180°C/190°C.
Former des "balles" d'environ 2,5 cm de diamètre et les rouler légèrement dans le sucre fin.
Les poser sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Les aplatir un peu à la fourchette en formant des "croisillons".
Disposer des amandes effilées sur le dessus.
Cuire jusqu'à ce qu'ils dorent (entre 7 et 10 mn).
Les cookies durciront en refroidissant.
Laisser refroidir sur une grille.
