Sorbet aux agrumes

• 350 gSucre semoule
• 1Citron non traité
• 6Citron

Préparation

1. 1

   Prélevez le zeste du citron non traité et ciselez-le très finement.

2. 2

   Mélangez le sucre et 40 cl d'eau.

3. 3

   Portez à ébullition et ajoutez le zeste de citron. Laissez sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

4. 4

   Otez du feu et laissez refroidir ce sirop.

5. 5

   Pressez les citrons pour obtenir 25 cl de jus. Mélangez-le avec le sirop, versez dans une sorbetière et faites prendre 3 ou 4 heures au congélateur.

6. 6

   Astuces :

7. 7

   Filtrez le jus de citron dans une passoire fine pour avoir un jus très pur.

8. 8

   Si vous n'avez pas de sorbetière, versez la préparation dans un récipient ; placez-le au congélateur en mélangeant toutes les 30 minutes pour empêcher la cristallisation.

9. 9

   Ce sorbet pouvait être fait avec n'importe quel agrume : pamplemouse, orange, citron vert, ...