Harengs au vinaigre ( rollmops )

• 1 dlVinaigre blanc (si possible à l'estragon)
• 2Carotte coupées en fines rondelles
• Thym
• Persil
• 10Hareng bien frais (nettoyés, sans tête ni nageoires et dont on a levé toutes les arêtes)
• 3 dlVin blanc sec
• 2Oignon blanc coupés en finnes tranches
• 1Citron coupé en fines tranches
• Laurier

Préparation

1. 1

   Ranger les harengs dans un plat (genre plat en pyrex).

2. 2

   Amener à ébullition le mélange vin/vinaigre dans lequel on a placé tous les autres ingrédients, puis laisser cuire quelques instants.

3. 3

   Verser ce mélange sur les harengs et placer le plat sur feu doux pour faire cuire à feu doux une petite dizaine de minutes.

4. 4

   Faire refroidir.