Name: Groin d’âne aux lardons
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: Sel; Poivre; 1 pincée de de sucre; 4 cuillères à soupe de de vinaigre de vin; 6 cuillères à soupe de d' huile; 1 cuillère à café de de moutarde; 250 g de de lardons fumés; 60 g de de pissenlit (de 2 espèces appelées barabans); 4 oeufs; 2 gousses de d' ail; 2 tranches de de pain de campagne un peu rassis

Préparation

Nettoyez les pissenlits, lavez les plusieurs fois et égouttez les
Faites cuire les oeufs jusqu’à ce qu'ils soient durs ou mollets, puis réservez les
Dans un saladier, délayez la moutarde avec le vinaigre puis ajoutez 3 cuillère à soupe d'huile, du sel, du poivre et le sucre.

cuil a soupe d'huile, du sel, du poivre et le sucre.
Mettez les pissenlits coupés dans cette vinaigrette et brassez les.
Faites chauffer 2 cuil à soupe d'huile dans une poêle et faites rissoler les lardons jusqu’à ce qu'ils soient dores et croustillants.
Déposez les sur les pissenlits en gardant un peu de graisse dans la poêle.
Remettez celle ci sur le feu ajoutez 1 cuil a soupe d'huile, l'ail écrasé et le pain coupé en petits croûtons.
Faites dorer en remuant puis versez le tout sur les pissenlits.
Posez la salade les oeufs dur coupé en deux ou en quatre ( entier s'ils sont mollets) servez aussitôt.
NB: A Lyon, c'est le pissenlit que l'on nome "Groin d'Ane".