Tartare de saumon et endives

Ingrédients

Ustensiles

1 Cercle à pâtisserie

1 Mixeur

1 Bol

1 Couteau

1 Cuillère en bois

Préparation

• 1

  Laver et retirer les feuilles flétries des endives. Préparer une vinaigrette avec la moutarde, 4 cuillère à soupe d’huile de noix, le vinaigre, sel et poivre.

  Étape terminée
• 2

  Détailler les saumons frais et fumé en morceaux et les placer dans le bol d’un mixeur.

  Étape terminée
• 3

  Ajouter le jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile de noix, la ciboulette, 1 cuillère à café d’aneth, 1 cuillère à café de persil, du sel et du poivre.

  Étape terminée
• 4

  Hâcher grossièrement le tout.

  Étape terminée
• 5

  Couper les endives en rondelles, les assaisonner de la vinaigrette, parsemer de l’aneth et du persil restant, mettre les noix et mélanger.

  Étape terminée
• 6

  Répartir cette salade dans 8 assiettes avec le tartare de saumon. Servir aussitôt.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)