Name: Tartare de saumon et endives
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Personnes
Ingredients: 2 cuillère à café Aneth; 3 cuillère à café Persil; 2 cuillère à soupe Vinaigre; 2 cuillère à café Moutarde; Poivre; Sel; 1 kg Endive; 200 g Saumon frais; 200 g Saumon fumé; 1 cuillère à café Ciboulette; 5 cuillère à soupe Huile de noix; 24 Cerneau de noix; 3 cuillère à soupe Jus de citron

Ingrédients

8 Personnes

Ustensiles

1 Cercle à pâtisserie
1 Mixeur
1 Bol
1 Couteau
1 Cuillère en bois

Préparation

20 min
-
0 min

1

Laver et retirer les feuilles flétries des endives. Préparer une vinaigrette avec la moutarde, 4 cuillère à soupe d’huile de noix, le vinaigre, sel et poivre.

2

Détailler les saumons frais et fumé en morceaux et les placer dans le bol d’un mixeur.

3

Ajouter le jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile de noix, la ciboulette, 1 cuillère à café d’aneth, 1 cuillère à café de persil, du sel et du poivre.

4

Hâcher grossièrement le tout.

5

Couper les endives en rondelles, les assaisonner de la vinaigrette, parsemer de l’aneth et du persil restant, mettre les noix et mélanger.

6

Répartir cette salade dans 8 assiettes avec le tartare de saumon. Servir aussitôt.