Name: Galette de Pérouges ou tarte au sucre
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: crème fraîche; 200 g de farine; 130 g de sucre; 1 pincée de sel; 150 g de beurre; 1 cube de levure de boulanger; 7 cl d' eau; 1 oeuf; citron

Ingrédients

6 personnes

crème fraîche

200 g de farine

130 g de sucre

1 pincée de sel

150 g de beurre

1 cube de levure de boulanger

7 cl d' eau

1 oeuf

citron

Ustensiles

1 Moule à tarte
1 Râpe
1 Four
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
5 min

1

Faire dissoudre une noix de levure de boulanger dans un demi verre d'eau

2

tiède.

3

Malaxer 150 g de beurre ramolli avec un oeuf entier, le zeste râpé d'un

4

citron, une pincée de sel, 30 g de sucre et la levure.

5

Incorporer peu à peu 200 g de farine et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des doigts.

6

Mettre cette pâte en boule et la laisser lever une heure et demie à température ambiante.

7

L'étendre alors en cercle aussi finement que possible.

8

Former un bourrelet sur les bords, saupoudrer tout le creux de 100 g de sucre semoule et mettre sur une plaque beurrée à four très chaud pendant 5 à 6 mn.

9

Quand elle est encore bien tiède, napper d'un peu de crème fraîche et servir aussitôt.