Storzapreti (Quenelles au bruccio - Corse)

Faire cuire épinards et feuilles de blettes.

Les égoutter, puis les hâcher.

Leur ajouter trois fois leur poids de brocciu, 2 oeufs, de la sarriette, sel, poivre, noix muscade.

Pétrir à la main le mélange et en faire des petites quenelles.

Pocher ces quenelles à l'eau bouillante salée quelques minutes.

Egoutter.

Les ranger dans un plat huilé, les couvrir de jus de viande.

Semer du parmesan râpé par-dessus et faire gratiner.