Harira au gigot d'agneau

• 3c à s de concentré de tomates
• 4tomates moulinées
• 1 bouquetpersil
• 1 branchecéleri haché
• Sel
• Poivre
• 50 gFarine blanche
• 1/2 paquet de safran
• 2 lEau
• 3os à mœlle
• 250de viande d'agneau (gigot en petits morceaux)
• 2oignons émincés
• 150 gLentilles
• 1verre à thé de riz
• 200 gPois chiches trempés la veille
• 1 bouquetcoriandre

Préparation

1. 1

   Dans une marmite, mélanger, la viande, les os à moelle, les oignons, les pois chiches, le safran et l'eau.

2. 2

   Saler et poivrer.

3. 3

   Cuire le mélange pendant 20min.

4. 4

   Ajouter les lentilles, le riz, les tomates, le concentré de tomates, le persil, la coriandre et le céleri.

5. 5

   Cuire le mélange pendant 20min.

6. 6

   Dans un grand verre d'eau, faire diluer de la farine

7. 7

   Remuer à la spatule de temps en temps pendant 5 à 10 minutes.

8. 8

   Servir la Harira chaude.