Soupe rouge algérienne aux épices orientales
Une chorba algérienne généreuse, parfumée au ras el-hanout et à la coriandre fraîche. Réconfortante et savoureuse, elle ravira toute la famille. Parfaite pour un dîner hivernal ou le mois de Ramadan.
Recette en bref 👨🍳
🍽️ Catégorie : Soupe
⭐ Difficulté : Facile
⏱️ Temps total : (Préparation : / Cuisson : )
👥 Portions : Pour 5 personnes
🥕 Ingrédients clés : Agneau, Pois chiches, Ras el-hanout
🔥 Cuisson : Cocotte sur feu vif
📊 Nutrition : 320 Kcal / Par portion Valeurs Nutritionnelles
💰 Budget : Bon marché
🌱 Régime : Sans alcool
Ingrédients
Préparation
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1
La veille : trempage des pois chiches : Commencez par mettre les pois chiches à tremper dans un grand bol d'eau la veille. Le lendemain, égouttez-les et mettez-les de côté, ils seront prêts pour la suite.
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2
Préparation des légumes, de l'oignon et des tomates : Épluchez tous les légumes et coupez-les en gros dés. Pendant ce temps, émincez l'oignon et pelez les tomates. Réservez le tout.
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3
Saisie de la viande : Découpez la viande en petits morceaux. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande cocotte, puis faites-y dorer la viande environ 2 minutes de chaque côté pour bien la caraméliser.
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4
Ajout des légumes et cuisson ensemble : Ajoutez les légumes, les tomates et l'oignon dans la cocotte avec la viande, et laissez le tout revenir ensemble pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
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5
Épices, sel et poivre : C'est le moment d'ajouter toutes vos épices, puis de saler et poivrer selon votre goût. Mélangez bien pour que les saveurs s'imprègnent dans la préparation.
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6
La coriandre fraîche : Ciselez la coriandre et incorporez-en la moitié dans la cocotte. Gardez le reste de côté, vous en aurez besoin pour la décoration au moment de servir.
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7
Ajout de l'eau et début de cuisson : Versez 1,5 litre d'eau dans la cocotte et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu vif pendant 20 minutes pour que la viande et les légumes commencent à bien cuire.
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8
Vermicelles, concentré de tomates et pois chiches : Ajoutez le concentré de tomates, les vermicelles et les pois chiches égouttés. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 minutes supplémentaires.
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9
Service et décoration : Votre chorba algérienne est prête ! Servez-la bien chaude et parsemez chaque bol d'un peu de coriandre fraîche pour une belle présentation.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
