Soupe turque au mouton et poivre rouge

Name: Soupe turque au mouton et poivre rouge
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 500 g de viande de mouton en morceaux; 1 carotte; 2 l d'eau; 4 cuillères à soupe de farine; 1 oignon; 4 cuillères à soupe de beurre; 0,5 cuillère à café de poivre rouge

5 · 2 avis Par RecettePlus Publié le 18 septembre 2026

Total: 1 h 55
Préparation: 25 min
Cuisson: 1 h 30
Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Portions: 6 personnes

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Cette soupe turque au mouton tendre est veloutée grâce à un roux au beurre. Réconfortante et parfumée, elle réchauffe toute la table. Idéale les soirs d'hiver.

Préparation

Cuire la viande
Déposez les morceaux de mouton dans une grande casserole avec les 2 litres d’eau, la carotte entière, l’oignon entier et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant environ , jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Préparer le bouillon
Lorsque la viande est cuite, retirez-la de la casserole et filtrez le bouillon en prenant soin de le conserver. Retirez également la carotte et l’oignon, puis coupez la viande en tout petits morceaux. Remettez ensuite la viande dans le bouillon.
Préparer la sauce
Dans la casserole ayant servi à cuire la viande, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez pendant , sans laisser colorer le mélange, afin d’obtenir une base homogène.
Épaissir la préparation
Versez progressivement le bouillon avec les morceaux de viande dans la casserole, tout en mélangeant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez le poivre rouge, puis portez le tout à ébullition et laissez cuire encore une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.