Soupe turque au mouton et poivre rouge

Ingrédients

Préparation

Cuire la viande :

• 1

  Déposez les morceaux de mouton dans une grande casserole avec les 2 litres d’eau, la carotte entière, l’oignon entier et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant environ 1 h 30, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

  Étape terminée

Préparer le bouillon :

• 1

  Lorsque la viande est cuite, retirez-la de la casserole et filtrez le bouillon en prenant soin de le conserver. Retirez également la carotte et l’oignon, puis coupez la viande en tout petits morceaux. Remettez ensuite la viande dans le bouillon.

  Étape terminée

Préparer la sauce :

• 1

  Dans la casserole ayant servi à cuire la viande, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez pendant 2 à 3 minutes, sans laisser colorer le mélange, afin d’obtenir une base homogène.

  Étape terminée

Épaissir la préparation :

• 1

  Versez progressivement le bouillon avec les morceaux de viande dans la casserole, tout en mélangeant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez le poivre rouge, puis portez le tout à ébullition et laissez cuire encore une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

  Étape terminée

Conseil :

• 1

  Pour obtenir une sauce bien lisse, versez le bouillon petit à petit sur le mélange beurre-farine tout en fouettant régulièrement.

  Étape terminée