Soupe aux bettraves rouges

• 1Oignon
• Poivre
• Sel
• 1 bonne cuillère à soupeVinaigre
• 800 gBetterave rouges
• 1 gousseAil
• 3 branchesCéleri
• 1 lBouillon de volaille
• 2 cuillères à soupeCrème fraîche allégée

Préparation

1. 1

   Réserver une betterave, couper les autres en quartiers. Les betteraves sous vide se prêtent bien à cette recette.

2. 2

   Eplucher l'oignon et l'ail. Laver et ciseler le cèleri.

3. 3

   Dans une casserole, faire bouillir le bouillon de volaille, ajouter les betteraves en quartiers, l'oignon ainsi que le cèleri. Saler, poivrer et laisser mijoter une demi-heure environ.

4. 4

   Pendant ce temps, couper la dernière betterave en juliennes.

5. 5

   Mixer la préparation en y ajoutant la gousse d'ail écrasée et une cuillère à soupe de vinaigre.

6. 6

   Rectifier l'assaisonnement.

7. 7

   Agrémenter de crème fraîche et y ajouter la betterave en julienne sans la mixer.

8. 8

   Bon appétit.