Name: Soupe aux bettraves rouges
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Oignon; Poivre; Sel; 1 bonne cuillère à soupe Vinaigre; 800 g Betterave; 1 gousse Ail; 3 branche Céleri; 1 l Bouillon de volaille; 2 cuillère à soupe Crème fraîche allégée

Ingrédients

4 personnes

1 Oignon

Poivre

Sel

1 bonne cuillère à soupe Vinaigre

800 g Betterave rouges

1 gousse Ail

3 branche Céleri

1 l Bouillon de volaille

2 cuillère à soupe Crème fraîche allégée

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Blender chauffant
1 Couteau
1 Paire de ciseaux
1 économe
1 Casserole
1 Mixeur
1 Mijoteuse électrique

Préparation

20 min
-
30 min

1

Réserver une betterave, couper les autres en quartiers. Les betteraves sous vide se prêtent bien à cette recette.

2

Eplucher l'oignon et l'ail. Laver et ciseler le cèleri.

3

Dans une casserole, faire bouillir le bouillon de volaille, ajouter les betteraves en quartiers, l'oignon ainsi que le cèleri. Saler, poivrer et laisser mijoter une demi-heure environ.

4

Pendant ce temps, couper la dernière betterave en juliennes.

5

Mixer la préparation en y ajoutant la gousse d'ail écrasée et une cuillère à soupe de vinaigre.

6

Rectifier l'assaisonnement.

7

Agrémenter de crème fraîche et y ajouter la betterave en julienne sans la mixer.

8

Bon appétit.