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Soupe aux bettraves rouges

Name: Soupe aux bettraves rouges
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Oignon; Poivre; Sel; 1 bonne cuillère à soupe Vinaigre; 800 g Betterave; 1 gousse Ail; 3 branche Céleri; 1 l Bouillon de volaille; 2 cuillère à soupe Crème fraîche allégée

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sofie

50 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

1 Oignon

Poivre

Sel

1 bonne cuillère à soupe Vinaigre

800 g Betterave rouges

1 gousse Ail

3 branche Céleri

1 l Bouillon de volaille

2 cuillère à soupe Crème fraîche allégée

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Blender chauffant
1 Couteau
1 Paire de ciseaux
1 économe
1 Casserole
1 Mixeur
1 Mijoteuse électrique

Préparation

20 min
-
30 min

Réserver une betterave, couper les autres en quartiers. Les betteraves sous vide se prêtent bien à cette recette.

Eplucher l'oignon et l'ail. Laver et ciseler le cèleri.

Dans une casserole, faire bouillir le bouillon de volaille, ajouter les betteraves en quartiers, l'oignon ainsi que le cèleri. Saler, poivrer et laisser mijoter une demi-heure environ.

Pendant ce temps, couper la dernière betterave en juliennes.

Mixer la préparation en y ajoutant la gousse d'ail écrasée et une cuillère à soupe de vinaigre.

Rectifier l'assaisonnement.

Agrémenter de crème fraîche et y ajouter la betterave en julienne sans la mixer.

Bon appétit.