Eplucher l'oignon et l'ail. Laver et ciseler le cèleri.
Étape 3
Dans une casserole, faire bouillir le bouillon de volaille, ajouter les betteraves en quartiers, l'oignon ainsi que le cèleri. Saler, poivrer et laisser mijoter une demi-heure environ.
Étape 4
Pendant ce temps, couper la dernière betterave en juliennes.
Étape 5
Mixer la préparation en y ajoutant la gousse d'ail écrasée et une cuillère à soupe de vinaigre.
Étape 6
Rectifier l'assaisonnement.
Étape 7
Agrémenter de crème fraîche et y ajouter la betterave en julienne sans la mixer.