Velouté de chou-fleur et salicornes

• 1Chou-fleur
• 20 clCrème liquide entière
• 50 clBouillon de volaille
• 40 gSalicornes fraîches
• 1Sommité de brocoli
• 1 cuillère à caféHuile d’olive au citron
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Coupez les têtes de chou-fleur.

2. 2

   Dans une casserole ou une sauteuse, faites chauffer le bouillon de volaille.

3. 3

   Lorsque cela bout, baissez le feu, ajoutez les têtes de chou-fleur et faites cuire 20 minutes.

4. 4

   Versez l’ensemble dans le bol du blender avec la crème liquide, 20cl d’eau de cuisson, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à l’obtention du crème bien lisse. Goutez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

5. 5

   Rincez les salicornes.

6. 6

   Servez votre crème de chou-fleur dans 8 bols ou assiettes creuses. Agrémentez-la de salicornes, de brocoli râpé et de quelques gouttes d’huile d’olive.