Name: Salade au fromage de Rocamadour à la clémentine
Prep time: P0DT0H15minM
Cook time: P0DT0H5minM
Total time: P0DT0H20minM
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 salade type batavia; 6 toasts de pain de campagne; 6 Rocamadour fermier; 30 quartiers de clémentines; 20 cl de jus frais de clémentines; 5 cl de vinaigre de Xérez; 15 cl d'huile d'olive; 1 Sel; 1 Piment d'Espelette

Ingrédients

6 personnes

Pour la salade

1 salade type batavia

6 toasts de pain de campagne

6 Rocamadour fermier

30 quartiers de clémentines

Pour la vinaigrette aux agrumes

20 cl de jus frais de clémentines

5 cl de vinaigre de Xérez

15 cl d'huile d'olive

1 Sel

1 Piment d'Espelette

Préparation

15min
-
5min

1

Commencez par la vinaigrette en faisant réduire le jus de clémentine au ¾ dans une casserole.

2

Laissez tiédir le jus, ajoutez le vinaigre et l’assaisonnement. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et mélangez.

3

Préparez la batavia et lavez-la soigneusement. Essorez-la.

4

Mettez le rocamadour sur un toast de pain et faites-le grilelr au four.

5

Ajoutez la vinaigrette à la salade et mélangez.

6

Répartissez la salade dans vos assiettes et ajoutez des quartiers de clémentines ouvert en deux.

7

Posez le toast de Rocamadour et dégustez aussitôt.

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Salade au fromage de Rocamadour à la clémentine

Ingrédients

Pour la salade

Pour la vinaigrette aux agrumes

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