Magret de canard séché

• 1Beau magret de canard
• 500 gGros sel
• Poivre noir moulu
• 1Pointe de mélange 4 épices

Préparation

1. 1

   Dans une boite, placez la moitié du gros sel puis déposez par-dessus le filet de canard en conservant le gras.Dans une boite, placez la moitié du gros sel puis déposez par-dessus le filet de canard en conservant le gras.

2. 2

   Recouvrez du reste de gros sel, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer 24 h à température ambiante.

3. 3

   Le lendemain, retirez le sel et rincez le filet sous l'eau fraîche. Séchez avec du papier absorbant.

4. 4

   Saupoudrez généreusement de poivre et du mélange quatre épices. Enroulez dans un torchon propre et laissez sécher 3 semaines dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.