Potage Parmentier traditionnel

Ingrédients

Préparation

Préparation des ingrédients :

• 1

  Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux réguliers d'environ 1 cm. Nettoyez soigneusement les poireaux, retirez la partie verte la plus dure et émincez finement le blanc.

  Étape terminée

Faites revenir les poireaux :

• 1

  Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les poireaux avec une pincée de sel et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre sans colorer. Cette cuisson douce permet de préserver toute la finesse de leur saveur.

  Étape terminée

Faites cuire le potage :

• 1

  Versez le bouillon de volaille et le lait dans la casserole, puis ajoutez les pommes de terre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient parfaitement tendres.

  Étape terminée
• 2

  Ajoutez ensuite la crème et mélangez délicatement. Poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes, puis retirez la casserole du feu.

  Étape terminée

Mixez et servez :

• 1

  Mixez le potage à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Pour une texture particulièrement fine, vous pouvez ensuite le passer au travers d'une passoire fine.

  Étape terminée
• 2

  Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez de quelques pluches de cerfeuil frais avant de déguster.

  Étape terminée

Conseils et suggestions :

• 1

  Pour apporter une touche de croquant, accompagnez le potage de petits croûtons à l'ail dorés à la poêle. Vous pouvez également faire griller quelques tranches de pain de campagne légèrement frottées à l'ail et arrosées d'un filet d'huile d'olive.

  Étape terminée
• 2

  Le potage Parmentier est également délicieux simplement accompagné de pain frais pour un repas léger et réconfortant.

  Étape terminée