Ravioles du Valgaudemar (Hautes Alpes)

Name: Ravioles du Valgaudemar (Hautes Alpes)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 50 Beurre tendre; Farine; Huile; 1 kg Pomme de terre; 20 cl Crème épaisse; 2 Oeuf; 3 Saint-marcellin

Par sofie
20-09-2021 03:50
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50 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

8 personnes

50 Beurre tendre

Farine

Huile pour la friture

1 kg Pomme de terre à purée

20 cl Crème épaisse

2 Oeuf

3 Saint-marcellin ou une tomme fraîche

Ustensiles

1 Saladiers
1 Spatule
1 Friteuse
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

30 min
-
20 min

Étape 1

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau un peu salée. Les égoutter puis les réduire en purée. Laisser refroidir.

Étape 2

Dans un saladier, mettre la purée refroidie, le beurre ramolli, la crème fraîche, le fromage en petits bouts, les œufs. Travailler le tout à la spatule.

Étape 3

Ajouter un peu de farine pour donner un peu plus de consistance (la pâte ne doit pas coller aux doigts).

Étape 4

Travailler la pâte à la main comme une pâte à pain.

Étape 5

Former des "petites quenelles", bien roulées dans la farine.

Étape 6

Faire frire les ravioles (elles sont cuites quand elles sont bien dorées, l'intérieur restant moelleux).

Étape 7

Déposer dans un plat sur papier absorbant, saler, et servir de suite.

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Plat principal

Ravioles du Valgaudemar (Hautes Alpes)

Ingrédients

Ustensiles

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