Name: velouté de patisson, tomate, carotte...
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 1 Carotte; 1 Tomate; 1 Cube de bouillon; Sel; 1 pincée Origan; 1 pincée Romarin; 1 pincée Piment d'Espelette; 1 Pâtisson; 1 Pomme de terre; 10 cl Crème liquide; 10 cl Lait; 1 pincée Basilic

Ingrédients

3 personnes

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Couteau
1 économe
1 Mixeur

Préparation

30 min
-
30 min

1

Couper puis ôter les graines du pâtisson. L'éplucher puis le détailler en cubes grossiers. Cuire avec le cube de bouillon de légumes dans 1 litre d'eau bouillante non salée pendant 20 minutes. Ajouter la carotte, la tomate et la pomme de terre préalablement épluchées et coupées en cubes.

2

Continuer la cuisson pendant 10 à 15 minutes. Mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un beau velouté. Faire réduire si besoin puis, hors du feu, ajouter le lait, la crème liquide et les herbes aromatiques. Bien homogénéiser puis saler. Ajouter le piment d'Espelette avec parcimonie. Servir aussitôt avec des croûtons de pain de campagne.