Velouté de carotte des gourmets

Epluchez les carottes et coupez les en rondelles. Faites les cuire à la casserole dans 1 l d'eau et du sel jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Gardez le jus de cuisson.

Mixez les noix avec le beurre quelques minutes, jusqu'à ce que le tout soit réduit en 'beurre de noix'.

Ajoutez ensuite les carottes, un petit verre de leur jus et mixez le tout. Ajoutez le lait, le 4 épices et mélangez.

Goûtez pour rectifier l'assaisonnement et allongez encore le potage si nécessaire avec un peu plus de jus de cuisson ou de lait.

Servez chaud.