Name: Velouté de carotte des gourmets
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 kg Carotte; 50 g Beurre; 1 pincée Quatre-épices; 125 g Cerneau de noix; 1 verre Lait

Ingrédients

6 personnes

1 kg Carotte

50 g Beurre

1 pincée Quatre-épices

125 g Cerneau de noix

1 verre Lait

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Casserole
1 Saladiers
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
20 min

1

Epluchez les carottes et coupez les en rondelles. Faites les cuire à la casserole dans 1 l d'eau et du sel jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Gardez le jus de cuisson.

2

Mixez les noix avec le beurre quelques minutes, jusqu'à ce que le tout soit réduit en 'beurre de noix'.

3

Ajoutez ensuite les carottes, un petit verre de leur jus et mixez le tout. Ajoutez le lait, le 4 épices et mélangez.

4

Goûtez pour rectifier l'assaisonnement et allongez encore le potage si nécessaire avec un peu plus de jus de cuisson ou de lait.

5

Servez chaud.