Soupe de courgette à la moutarde

• 1 kgCourgette (surgelées si hors saison)
• 2 cuillères à soupeCrème fraîche
• 1 cuillère à soupe raseMoutarde
• Sel
• Poivre
• Eau de cuisson des courgettes
• Croûtons

Préparation

1. 1

   Laver les courgettes et les débiter en tranches.

2. 2

   Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 min.

3. 3

   Égoutter les courgettes cuites, mais garder l'eau de cuisson.

4. 4

   Mixer les courgettes et verser dans la soupière.

5. 5

   Ajouter la moutarde, la crème fraîche, et délayer avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir un velouté.

6. 6

   Rectifier l'assaisonnement à votre goût.

7. 7

   Servir, éventuellement avec des petits croûtons.