Pain de courgettes façon Louloute

• 1 kgCourgette
• 2Oignon
• 3 cuillères à soupeHuile d'olive
• 1 pincéeSel
• 1 pincéePoivre
• 1 noixBeurre pour le moule
• 1échalote
• 7Oeuf
• 2 goussesAil
• 50 gChapelure
• 1 pincéeMuscade

Préparation

1. 1

   Éplucher et hacher finement oignons, échalote et ail. Laver les courgettes, les couper en minces lamelles sans les éplucher. Les faire revenir à la poêle avec l'huile 30 min en les faisant sauter de temps en temps.

2. 2

   5 min avant la fin de la cuisson, ajouter le hachis d'ail, d'oignons et d'échalote. Saler, poivrer et muscader.

3. 3

   Battre les oeufs en omelette. Saler, poivrer. Mélanger aux courgettes un peu refroidies. Ajouter la chapelure.

4. 4

   Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Faire cuire à four chaud 180° (th. 5), au bain marie, 1 heure.

5. 5

   Laisser refroidir entièrement avant de démouler.

6. 6

   Couper en tranches et servir avec un coulis de tomates parfumé à la menthe fraîche ou au basilic.