Cake aux poireaux et au chèvre

Épluchez, lavez puis émincez finement vos poireaux.

Mettre dans une poêle quelques gouttes d'huile de tournesol, ajouter les oignons, faites-les revenir 2 minutes, mettez les poireaux, laissez cuire environ 10 minutes, tout en touillant de temps en temps.

Saler un peu et poivrer.

Au bout de 10 minutes, coupez votre gaz, et laissez votre poêle de poireaux bien refroidir.

Si vous avez le temps, le faire plutôt le matin.

Dans un saladier, avant les ingrédients secs, la farine que vous tamiserez, avec la levure chimique.

Dans un autre saladier ou un bol, cassez les œufs et battez-les en omelette, ajoutez le lait, mélangez de nouveau.

Incorporez votre mélange oeufs lait, à la farine et levure chimique, mélangez au fouet, ajoutez un peu de poivre, le piment d'Espelette, et l'huile d'olive.

Retirez le fouet, et prenez une cuillère en bois ce que vous avez l'habitude d'utiliser, mettre votre poêle de poireaux, et votre bûche de chèvre que vous couperez en morceaux assez gros, mélangez bien, pour incorporer à la pâte.

Préchauffez votre four à 180°degré (th6)

Beurrer votre moule à cake, versez la préparation dans votre moule à cake.

Enfournez 50 minutes, moi je fais en chaleur tournante, mais ce n'est pas une obligation.

Vérifiez la cuisson en piquant la lame d'un couteau dans le cake : elle doit ressortir à peine humide. Laissez tiédir avant de démouler.