Flamiche aux poireaux

• 500 gPoireau
• 4 cuillères à soupeFarine
• 75 gGruyère râpé
• 200 gLardons fumés
• 25 clLait
• 3Oeuf

Préparation

1. 1

   Faire blanchir les blancs de poireaux.

2. 2

   Faire revenir les lardons, puis ajoutez la farine hors du feu pour que cela forme un mélange homogène mais épais. Ajoutez-y les blancs de poireaux. Assaisonnez.

3. 3

   Délayez avec le lait pour obtenir une béchamel épaisse. Ajoutez les 3 jaunes d'oeufs 1 à 1 en remuant énergiquement, puis ajoutez-y du gruyère râpé.

4. 4

   Battre les blancs en neige et incorporez-les délicatement à votre préparation.

5. 5

   Versez sur la pâte (au choix : brisée/feuilletée) et saupoudrez de gruyère rapé.

6. 6

   Faire cuire au four à 180° (thermostat 6) pendant 30 min environ.