velouté poireaux courgettes

Couper les racines des poireaux, les fendre en 4 dans le sens de la longueur et les laver à grande eau.

Laver les courgettes et couper les 2 extrémités (ne pas éplucher).

Couper les poireaux, les courgettes et l'échalote en petits morceaux et les mettre dans la cocotte-minute.

Arroser avec de l'eau à hauteur des légumes, sans dépasser, poivrer, saler et ajouter les herbes de Provence (quantité à votre goût).

Compter 7 min de cuisson au chuchotement de la cocotte.

Une fois la préparation légèrement refroidie, passer le tout au mixer.

Ajouter le fromage en petits morceaux et bien mélanger.

Servir avec des croûtons.