Soupe céleri courgettes et poires épicée

Eplucher la boule de céleri après l'avoir nettoyée et la détailler en cubes de 1,5 à 2 cm de coté environ.

Eplucher et émincer grossièrement l'oignon.

Faire chauffer une cocotte en fonte émaillée avec l'huile d'olive sur feu moyen. Quand l'huile est chaude, ajouter l'oignon et le faire fondre sans colorer pendant 3 à 4 minutes.

Ajouter la pâte de curry vert, mélanger et laisser suer avec l'oignon pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter les cubes de céleri puis 1 litre d'eau chaude et les 2 cubes de bouillon. Couvrir presque complètement avec le couvercle de la cocotte.

Couper les extrémités des courgettes lavées, les couper en deux dans la longueur puis détailler en demi rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Les ajouter dans la cocotte et recouvrir.

Eplucher, vider les poires et les détailler en morceaux.

Les ajouter dans la cocotte. Ajouter de l'eau presque à hauteur des ingrédients solides, mélanger et recouvrir presque complètement. Laisser mijoter sur feu moyen à doux jusqu'à ce que le céleri soit assez tendre pour être mixé.

Retirer la cocotte du feu et mixer au mixer plongeant.

Ajouter la crème d'amande et mixer encore pour homogénéiser. Gouter pour ajuster en sel et poivre à votre goût.

A ce stade, la soupe peut être encore très chaude. Patientiez quelques minutes pour servir.