Soupe à la moelle de boeuf

Name: Soupe à la moelle de boeuf
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Ingredients: 1 l de Bouillon de boeuf; Poivre; Sel; 300 g de Moelle de boeuf; 200 g de Pain rassis; 3 Oeuf; Muscade

0 · 0 avis Noter la recette Par Zahra Publié le 20 Septembre 2021

Total: 26 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 6 min
Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Portions: 4 personnes

Aller à la recette

Ingrédients

4 personnes

Louche
Mixeur plongeant
Blender chauffant
Casserole
Micro-ondes
Fouet cuisine
Four
Saladiers
Bol
Fourchette
Mijoteuse électrique

Préparation

Délayer 1 à 2 cubes de bouillon dans de l'eau bouillante ou au micro-ondes. Faire fondre la moelle dans une casserole sur feu très doux.
Dans un grand saladier, émietter le Pain à la fourchette et l'imbiber d'un peu de bouillon froid. Battre les oeufs dans un bol à part et les ajouter au saladier. Assaisonnez de sel et de poivre. Incorporer la moelle fondue - garder le bouillon de côté ! - en un mince filet et laisser refroidir.
Lorsque le mélange est froid, façonner de petites boulettes et faire pocher dans le bouillon frémissant.
Servir très chaud dans des bols individuels préchauffés afin que la moelle ne fige pas au contact de la surface froide.