Lapp Boeuf (Tartare asiatique)
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
-
1
Emincer les échalotes et la ciboulette.
-
2
Laver les feuilles de menthe et de coriandre, puis les couper finement. Mélanger aux échalotes et ciboulette.
-
3
Ajouter quelques morceaux émincés de galanga.
-
4
Poêler la viande avec un filet d'huile : la viande ne doit pas être cuite, juste colorée.
-
5
La laisser refroidir dans une assiette et la couper en lamelles le plus finement possible. Réserver.
-
6
Dans une poêle sans matière grasse, mettre une poignée de riz (basmati ou gluant) et le griller doucement.
-
7
Lorsqu'il a doré, mettre le riz grillé dans un mortier pour le réduire en poudre (se conserve très bien par la suite dans un bocal hermétique).
-
8
Mélanger la viande aux herbes, ajouter l'assaisonnement de sauce poisson, jus de citrons et sucre.
-
9
Mélanger le tout, et ajuster l'assaisonnement.
-
10
Parsemer de riz grillé et ajouter le piment.
-
11
Mélanger et laisser reposer quelques minutes avant de servir .
-
12
Le laap se mange habituellement avec du riz (gluant ou basmati) en accompagnement, le riz doit être froid ou tiède.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
