Tartare de boeuf provençal

• 1 bonne pincéeSel
• 1 pincéePoivre
• 1 cuillère à caféMoutarde
• 4 gouttesTabasco
• 1 cuillère à soupeCâpres hachées
• 1 ½ cuillère à soupeéchalote
• 1 cuillère à soupeKetchup
• 1 cuillère à soupeSauce soja sucrée
• 1Jaune d'oeuf
• 1 cuillère à caféMayonnaise

Préparation

1. 1

   Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

2. 2

   Avec un économe, enlever grossièrement la peau des poivrons, puis les détailler en petits dés. Détailler également le fenouil en dés. Assaisonner avec l'huile, le vinaigre le sel et le poivre.

3. 3

   Couper impérativement au couteau la viande en tout petits morceaux pour la hacher. Mélanger avec la sauce.

4. 4

   Dresser à l'aide d'un cercle la viande, rajouter dessus la salade croquante.