Gaspacho de mon amie Raquelita

• 1poivron rouge
• 700 gtomate à gros fruits bien mûres
• 1 pincéecumin
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 4 cuillères à soupevinaigre de xérès
• 2 ½ dltomate ou de l'eau
• tabasco
• 100 gpain de campagne sans croûte
• 2concombres
• 1oignon rouge ou blanc
• 2 goussesail
• 2 cuillères à cafépaprika doux

Pour les accompagnements

• poivron (jaune et vert) oignons nouveaux coupés en très petits dés
• croûtons de pain
• 50 gamandes effilées et grillées dans une poêle à sec
• 100 gconcombre

Préparation

Pour le potage

1. 1

   Faire tremper le pain dans de l’eau chaude.

2. 2

   Éplucher les concombres, les couper en deux et les égrener.

3. 3

   Trancher le poivron en deux, retirer le cœur avec les graines et les cloisons blanches.

4. 4

   Émincer grossièrement les légumes et les tomates.

5. 5

   Bien essorer le pain et le mixer avec les légumes, l'ail et les épices. Verser l'huile d'olive en filet tout en continuant à mixer.

6. 6

   Ajouter le vinaigre et diluer le potage avec le jus de tomate ou l’eau jusqu'à la consistance désirée : ni trop épais, ni trop liquide.

7. 7

   Saler et poivrer, ajouter un peu de tabasco (facultatif, mais bon !) puis placer deux heures, ou plus au réfrigérateur.

Pour l'accompagnement

8. 8

   Faire griller les amandes dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

9. 9

   Couper les légumes en menus dés.

10. 10

    Pour servir, présenter les accompagnements dans de petites coupelles.

11. 11

    Servir le potage dans des assiettes ou des bols à soupe glacés.

12. 12

    Disposer les accompagnements sur la table afin que chacun puisse en garnir le potage à sa guise