Avocado toast et oeuf

• 1 pincéeSel
• 1Tomate
• 1 pincéePoivre
• 1 filetHuile d'olive
• Herbes de Provence
• 1Avocat
• 1échalote ou 1/4 d'un petit oignon
• 2Oeuf
• Ail
• 2 tranchesPain

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C.

2. 2

   Découper une gousse d'ail en 2. Frotter un morceau d'ail sur les 2 tranches de pain.

3. 3

   Ajouter un filet d'huile d'olive sur les tranches de pain et saupoudrer d'herbe de Provence.

4. 4

   Enfourner les tranches de pain dans le four pendant 10 min, afin que le pain soit toasté (à défaut, utiliser un grille-pain).

5. 5

   Prendre 2 oeufs à températures ambiantes, les plonger 4 min dans l'eau bouillante. Les retirer et les mettre dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson.

6. 6

   Découper en deux l'avocat, retirer la peau et le noyau. Émincer la chair de l'avocat en tranche fine.

7. 7

   Éplucher une tomate et la vider des pépins. Découper en petit morceau la tomate. Ciseler l'échalote et mélanger à la tomate dans un bol. Assaisonner avec le sel, le poivre et l'huile d'olive.

8. 8

   Pour le montage :

9. 9

   Déposer les tranches de pain tiède dans une assiette et y ajouter le mélange tomate + échalote. Disposer les tranches d'avocat par dessus. Écaler et poser l'oeuf sur chaque toast.

10. 10

    Éplucher et poser 1 oeuf sur chaque toast. Décorer avec des pignons de pin ou des cerneaux de noix. Enfin, ajouter sel, poivre + filet d'huile d'olive.