Velouté glacé à l'avocat et au pamplemousse

Ingrédients

Ustensiles

1 Louche

1 Mixeur plongeant

1 Sorbetière

Préparation

• 1

  Délayez un cube de bouillon de volaille dans de l'eau chaude puis laissez refroidir.

  Étape terminée
• 2

  Mixez la chair des avocats avec le jus du citron.

  Étape terminée
• 3

  Assaisonnez de sel, de poivre et de tabasco.

  Étape terminée
• 4

  Additionnez de crème, du jus d'1/2 pamplemousse et du bouillon de volaille jusqu'à la consistance souhaitée.

  Étape terminée
• 5

  Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez un peu de jus de citron si besoin.

  Étape terminée
• 6

  Récupérez la chair du pamplemousse avec une cuillère et découpez en dés. Garnissez-en le velouté glacé.

  Étape terminée