Name: Velouté glacé à l'avocat et au pamplemousse
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: Tabasco; 4 Avocat; 1 Citron; 125 g Crème fraîche liquide; 1 l Bouillon de volaille; 1.5 Pamplemousse

Ingrédients

6 personnes

Tabasco

4 Avocat bien mûrs

1 Citron

125 g Crème fraîche liquide

1 l Bouillon de volaille froid

1.5 Pamplemousse

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Sorbetière

Préparation

15 min
-
0 min

1

Délayez un cube de bouillon de volaille dans de l'eau chaude puis laissez refroidir.

2

Mixez la chair des avocats avec le jus du citron.

3

Assaisonnez de sel, de poivre et de tabasco.

4

Additionnez de crème, du jus d'1/2 pamplemousse et du bouillon de volaille jusqu'à la consistance souhaitée.

5

Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez un peu de jus de citron si besoin.

6

Récupérez la chair du pamplemousse avec une cuillère et découpez en dés. Garnissez-en le velouté glacé.

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Velouté glacé à l'avocat et au pamplemousse

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