Name: Verrines de foie gras, roquefort et poires
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Poivre; Persil; 1 tranche Foie gras; 1 petit pot Compote; Roquefort; Crème fraîche épaisse

Ingrédients

4 personnes

Poivre du moulin

Persil

1 tranche Foie gras (environ 40 g)

1 petit pot Compote de poires

Roquefort ou assimilé (Saint-Agur...)

Crème fraîche épaisse

Ustensiles

1 Lot de verrines
1 Couteau
1 Bol
1 Cuillère en bois
1 Planche à découper
1 Balance de cuisine

Préparation

10 min
-
0 min

1

Commencer par introduire 2 cuillères à café de compote de poires au fond du verre.

2

Utiliser de préférence de la compote sans sucre ajouté et avec morceaux.

3

Découper la tranche de foie gras en petit cubes et répartir dans les verres.

4

Dans un bol, mélanger le fromage persillé avec la crème jusqu'à obtenir une mousse homogène, de consistance légérement épaisse pour quelle se tienne dans le verre, incorporer le poivre (2 tours de moulin).

5

La quantité de crème est liée au goût de chacun, celle-ci atténuant la force du fromage.

6

Déposer une quenelle de mousse au roquefort sur le foie gras.

7

Servir et déguster...