Velouté de carottes aux coquilles St Jacques

• 500 gCarotte
• 2 tablettesBouillon
• ½ cuillère à caféCumin
• 50 clCrème liquide
• 30 clEau
• 8Coquille saint-jacques
• 25 gBeurre demi-sel

Préparation

1. 1

   Préparer le vélouté :

2. 2

   Mettre dans une grande casserole : les carottes pelées et coupées en morceaux, les tablettes de bouillon, la crème, l'eau et le cumin.

3. 3

   Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir, et laisser cuire 30 min. Mixer.

4. 4

   Mettre le beurre demi-sel dans une poêle, et saisir les St Jacques 40 secondes de chaque coté.

5. 5

   Les couper en lamelles (chaque noix en 3 ou 4, selon la taille).

6. 6

   Disposer le velouté dans des assiette calottes, et déposer dessus les lamelles de St Jacques.

7. 7

   Bon appétit!