Tomates caprese par Laurent Mariotte

Name: Tomates caprese par Laurent Mariotte
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 6 Tomate coeur de boeuf de plusieurs couleurs (coeur de boeuf, ananas orange, queen, noire de Crimée…); 10 cl d'Huile d'olive + 1 filet; 1 morceau de Gingembre de 3cm; 5 tiges de Basilic frais; 300 g de Burrata ou mozzarella au lait de bufflonne; Fleur de sel; Poivre du moulin

0 · 0 avis Noter la recette Par lily Publié le 18 Septembre 2021

Total: 30 min
Préparation: 30 min
Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Portions: 4 personnes

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Ingrédients

4 personnes

6Tomate coeur de boeuf de plusieurs couleurs (coeur de boeuf, ananas orange, queen, noire de Crimée…)
10 clHuile d'olive + 1 filet
1 morceauGingembre de 3cm
5 tigesBasilic frais
300 gBurrata ou mozzarella au lait de bufflonne
Fleur de sel
Poivre du moulin

Casserole
Saladiers
Bol
Dénoyauteur
Plat

Préparation

Portez une casserole d’eau à ébullition et préparez un saladier d’eau bien froide (avec quelques glaçons) à côté.
Lavez et ôtez le pédoncule des tomates ; passez-les dans l’eau bouillante et rafraîchissez-les. Pelez-les puis taillez-les en quartiers.
Disposez-les en rosace dans le plat de service en alternant les couleurs. Pelez puis râpez le gingembre dans un bol et versez l’huile d’olive.
Nappez les tomates de cette préparation. Assaisonnez de fleur de sel et poivre du moulin et terminez en intercalant des feuilles de basilic entre les tranches de tomates.
Déposez la burrata ou la mozzarella au centre. Arrosez d’huile d’olive et servez.