Samoussas réunionnais au poulet (pâte maison)

• Curcuma (pour la couleur)
• 100 gHuile
• Huile de friture
• 1 cuillère à caféSel
• 6Piment végétarien
• Beurre ou ghee
• cuillère à caféCurcuma
• 1 cuillère à caféCurry
• 6 brinsCoriandre
• 1 petit doigtGingembre
• 1 cuillère à caféCumin
• 1Oignon
• 100 gBeurre fondu
• 600 gFarine
• Eau froide
• 1 gousseAil
• 2Oeuf
• 6 brinsMenthe
• 6 brinsCiboule
• 450 gAiguillette de poulet

Préparation

1. 1

   Réaliser la farce

   mixer les herbes, le gingembre, l'ail et l'oignon. Mettre à cuire à feu vif le poulet avec tout le reste des ingrédients. Une fois que le poulet est cuit, le hacher directement dans le plat en tapant à l'aide d'une spatule en bois.

2. 2

   Pâte

   1. 2.1

      dans un saladier, mettre farine, sel, curcuma. Faire un puits et ajouter œufs, huile, beurre. Mélanger et ajouter l'eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte soit très souple mais non collante.

   2. 2.2

      Faire 32 boules de pâte. Les étaler 1 par 1 à la main et les garnir avec la farce. Replier en triangle.

   3. 2.3

      Repincer au niveau des jointures juste avant de frire, 6mn dans une huile à 160°C.