POTAGE GLACÉ AU FENOUIL

Eplucher les fenouils et séparer les feuilles.

Chauffer le bouillon de volaille et cuire les fenouils jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 mn).

Poivrer, laisser refroidir.

Mixer le fenouil avec le bouillon pour obtenir un potage lisse.

Ajouter le yaourt, l'huile d'olive et le jus de citron. Mixer le tout.

Verser le potage dans une soupière et parsemer des herbes ciselées.

Servir très frais.