Name: Pizza blanche à la roquette et au parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 400 g farine; 1 sachet levure; 1 cuillère à café sucre; 1 cuillère à café sel; eau; huile d'olive; 2 boules mozzarella; 200 g roquette; 80 g Parmesan; 1 citron

1

Pâte :

2

Mélanger sucre, sel, levure et 25 cl d'eau tiède. Laisser reposer 10 à 15 min jusqu'à formation d'une mousse brune en surface. Mettre la farine dans une jatte, y faire un puits et rajouter le mélange précédent. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple.

3

Laisser reposer 1h dans un endroit tiède en prenant garde à recouvrir la jatte d'un linge humide.

4

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

5

La pâte ayant doublé de volume, la pétrir à nouveau, la couper en deux puis façonner deux disques (32/35 cm).

6

Emietter la mozzarella et en garnir les disques de pâte. Arroser d'huile d'olive, poivrer, saler et enfourner 10 min.

7

Disposer la roquette sur les pizzas dès la sortie du four, saler à nouveau, déposer des copeaux de parmesan sur l'ensemble de la pizza, ré-arroser d'un filet d'huile d'olive et terminer, si on le souhaite, par un filet de jus de citron.

8

Recommencer avec le deuxième disque de pâte.

9

Cette entrée doit être assez salée. Bon appétit !