Mozzarella panée sur coulis de tomates

Ingrédients

Ustensiles

1 Chinois

1 Pôele

1 Couteau

1 Dénoyauteur

1 Balance de cuisine

1 Assiette

Préparation

• 1

  Préparer la fondue de tomates :

  Étape terminée
• 2

  Emincer l'oignon, et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

  Étape terminée
• 3

  Ajouter les tomates finement coupées en dés et l'ail émincé, saler et poivrer, et ajouter le morceau de sucre. Laisser cuire une dizaine de minutes.

  Étape terminée
• 4

  Pendant ce temps, couper les boules de mozzarella en tranches épaisses, les passer dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure, et les faire revenir 2 ou 3 min dans un peu d'huile d'olive.

  Étape terminée
• 5

  Ajouter quelques feuilles de basilic dans la fondue de tomates.

  Étape terminée
• 6

  Dresser l'assiette :

  Étape terminée
• 7

  Tapisser le fond d'une petite assiette de fondue de tomates, poser 1 ou 2 tranches de mozzarella, et parsemer de quelques feuilles de basilic.

  Étape terminée
• 8

  Servir bien chaud, pour que la mozzarella reste fondante...

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)