Mozzarella panée sur coulis de tomates

• 6Tomate
• 1Oignon
• 1 morceauSucre
• Huile d'olive
• Poivre
• Sel
• 2 boulesMozzarella
• 1Oeuf
• Chapelure
• 1 gousseAil
• Basilic

Préparer la fondue de tomates

1. 1

   Emincer l'oignon, et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

2. 2

   Ajouter les tomates finement coupées en dés et l'ail émincé, saler et poivrer, et ajouter le morceau de sucre. Laisser cuire une dizaine de minutes.

3. 3

   Pendant ce temps, couper les boules de mozzarella en tranches épaisses, les passer dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure, et les faire revenir 2 ou 3 min dans un peu d'huile d'olive.

4. 4

   Ajouter quelques feuilles de basilic dans la fondue de tomates.

Dresser l'assiette

5. 5

   Tapisser le fond d'une petite assiette de fondue de tomates, poser 1 ou 2 tranches de mozzarella, et parsemer de quelques feuilles de basilic.

6. 6

   Servir bien chaud, pour que la mozzarella reste fondante...