Name: Carré d'agneau en croûte au sel
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g Farine; 250 g Gros sel; Thym; Romarin; 1 pincée Cumin en poudre; Poivre; 800 g Carré d'agneau; 1 Blanc d'oeuf

Ingrédients

4 personnes

400 g Farine

250 g Gros sel

Thym

Romarin

1 pincée Cumin en poudre

Poivre

800 g Carré d'agneau désossé et ficelé

1 Blanc d'oeuf

Ustensiles

1 Saladier
1 Rouleau à pâtisserie
1 Four
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

15 min
-
35 min

1

Pétrir la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le blanc d'oeuf et de l'eau (10 cl). Former une boule avec la pâte et la laisser monter. Saupoudrer de thym et étaler la pâte.

2

Préchauffer le four à 240° (thermostat 8).

3

Envelopper le carré d'agneau, parsemé de cumin, de thym, de romarin et de poivre, dans la pâte.

4

Mettre le chausson un plat et enfourner pendant 35 min.

5

Casser la pâte à sel et servir accompagné de pommes de terre sautées.