Plat principal
Esturgeon aux girolles
Temps total
25 min
Budget
Moyen
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 personnes.
5 cuillère à soupe
Huile
1 pincée
Gingembre en poudre (facultatif)
1
Esturgeon
5
échalote
500 g
Girolles
5 cl
Vin blanc sec
2 cuillère à soupe
Ciboulette hachée
Préparation
Préparation
20 min
Repos
-
Cuisson
5 min
-
1
Plongez le poisson dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes, de préférence dans une poissonnière. Egouttez l'esturgeon, ôtez la peau et levez les filets.
-
2
Faites fondre les échalotes hachées dans l'huile puis ajoutez les girolles, du sel et du poivre.
-
3
Faites revenir les filets de poisson dans l'huile 30 secondes de chaque côté. Mouillez ensuite avec le vin blanc et saupoudrez de gingembre. Laissez réduire.
-
4
Déposez les filets d'esturgeon sur les assiettes chaudes avec leur sauce. Recouvrez de girolles saupoudrées de ciboulette.