Salade dedamame, chair à saucisse de Toulouse et basilic thaï par Laurent Mariotte et Michel Sarran

Name: Salade dedamame, chair à saucisse de Toulouse et basilic thaï par Laurent Mariotte et Michel Sarran
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 400 g Edamame; Graisse de canard; 300 g Chair à saucisse; 60 g échalote ciselées; 1 cuillère à soupe Sauce soja; 1 cuillère à soupe Huile de sésame; 8 feuille Basilic thaï; Sel et poivre; liaison; 75 g de fromage blanc; 50 g de mayonnaise; 1 cuillère à café de sauce soja; 6 Feuilles de basilic thaï; zeste de citron; sel et poivre

Par admin
05-11-2023 09:01
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25 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

5 personnes

400 g Edamame

Graisse de canard

300 g Chair à saucisse

60 g échalote ciselées

1 cuillère à soupe Sauce soja

1 cuillère à soupe Huile de sésame

8 feuille Basilic thaï

Sel et poivre

liaison

75 g de fromage blanc

50 g de mayonnaise

1 cuillère à café de sauce soja

6 Feuilles de basilic thaï

zeste de citron

sel et poivre

Ustensiles

1 Fourchette

Préparation

10 min
-
15 min

Étape 1

Blanchissez quelques secondes les edamame dans de l’eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les et égouttez-les.

Étape 2

Faites rissoler la chair à saucisse dans un trait de graisse de canard en l’écrasant régulièrement à la fourchette, jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante. Ajoutez l'échalote ciselée, déglacez avec la sauce soja, enrobez l'ensemble de jus de cuisson, rectifiez l’assaisonnement et débarrassez.

Étape 3

Ajoutez le basilic et l'huile de sésame. Réservez au frais.

Étape 4

Préparez la liaison en mélangeant tous les ingrédients. Mélangez-les edamame et la chair à saucisse rissolée, ajoutez la liaison et enrobez-en bien la préparation. Dressez à l’assiette, dans des cercles.

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