Welsh revisité

Couper en petits dés le cheddar, le comté et le beaufort. Mettre à fondre dans une casserole à fond épais.

Une fois obtenue une pâte homogène, insérer la bière (ça va mousser) et mélanger jusqu'à complète incorporation.

Finir en ajoutant une grosse cuillère à café de moutarde à l'ancienne.

Dans deux petits plats à gratins, déposer une tranche de pain de mie (ou de brioche peu sucrée), le jambon et recouvrir du mélange fromage/bière.

Mettre à gratiner au four.

Si vous le désirez, vous pouvez faire cuire 2 œufs sur le plat et les déposer sur la tartine gratinée.

Dans le Nord, on accompagne le welsh de frites mais une bonne salade fait amplement l'affaire !