Ragoût irlandais de boeuf pour mijoteuse
Ingrédients
Préparation
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1
Couper le boeuf en cubes denviron 2 cm de côté, si ce nest pas déjà fait, et les enfariner.
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2
Préparer les légumes : Hacher grossièrement loignon; Couper le céleri en morceaux denviron 1 cm dépaisseur; Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en morceaux
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3
Denviron 1 cm de côté Émincer lail.
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4
Chauffer la moitié de lhuile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de viande et les saisir jusquà ce quils soient bien dorés de tous les côtés, 5-6 min. Pour des grosses quantités de viande, il est préférable de travailler en lots. À laide dune cuillère trouée, transférer la viande dans la cocotte en céramique.
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5
Chauffer le reste du beurre et de lhuile dans la poêle, puis ajouter loignon. Cuire 2 min jusquà ce que translucide, puis ajouter les autres légumes. Faire sauter les légumes jusquà ce quils soient un peu dorés de tous les côtés, soit environ 10 min.
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6
Transférer les légumes dans la cocotte. Chauffer le bouillon
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7
Et le verser dans la poêle pour diluer tout jus collé au fond. Ensuite verser le tout dans la cocotte. Ajouter la pâte de tomates, le sucre, la sauce worcestershire, le romarin et les feuilles de laurier. Assaisonner dun peu de sel.
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8
Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et démarrer à haute intensité ou auto. Cuire 1 h, puis laisser sur auto ou mettre à basse intensité pour 6-8 h, ou jusquà ce que la viande et les légumes soient très tendres. En alternative, on peut cuire 4-5 h à haute intensité.
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9
Poivrer en toute fin de cuisson. Retirer les feuilles de laurier et les branches de romarin, saupoudrer de persil haché et servir.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
