Ingrédients
Préparation
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30 min
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3 h
Plongez-y les oignons pendant 1 min pour les faire blanchir.
Rincez-les ensuite à leau froide.
Épluchez alors les oignons puis pressez-les.
Lavez les pommes de terre, pelez-les puis découpez-les en morceaux.
Découpez la viande (pour ragoût) en morceaux réguliers, puis mettez-les dans un récipient.
Salez-les puis poivrez-les.
Versez ensuite 4 c. à soupe dhuile dans une sauteuse. Laissez-la chauffer.
Faites-y revenir la viande par portions et laissez-la dorer.
Retirez les morceaux de viande de la poêle.
Mettez à la place de la viande, les oignons et les pommes de terre dans le reste dhuile dolive, et laissez-les revenir également.
Arrosez de vinaigre balsamique, puis faites mijoter légèrement.
Rajoutez 3 c. à soupe de concentré de tomate, mélangez, puis incorporez la viande.
Mouillez avec le bouillon et déposez dessus le romarin.
Recouvrez votre ragoût et laissez-le cuire pendant 2 h 30 min à 3 h, suivant la qualité de la viande.
Pendant la cuisson de votre ragoût, versez le marsala et le vin rouge dans une casserole, puis mélangez.
Portez la casserole à feu doux et laissez votre sauce réduire.
Avant que le temps imparti à la cuisson de votre ragoût narrive à son terme, arrosez votre viande du mélange (marsala-vin rouge), puis poursuivez la cuisson.
Servez bien chaud parsemé de persil haché.