Name: Ragoût de boulettes de viande aux pommes de terre
Prep time: 30 min
Cook time: P0DT0H1 h 15M
Total time: P0DT0H1 h 30M
Yield: 4 personnes
Ingredients: 6 Pommes de terre à chair ferme; 100 g Petits pois écossés; 1 Boîte de pulpe de tomate concassée; 2 Oignons; 2 gousses Ail; 1 Bouquet garni; 0,5 Bouquet de persil; 4 cuil. à soupe Huile dolive; 1 Carotte; 400 g Viande de boeuf; 400 g Chair à saucisse; 100 g Foies de volaille; 2 tranches Pain de mie; 10 cl Lait; 3 Oeufs; 2 cuil. à soupe Farine; Sel; Poivre

1

Pelez les pommes de terre. Coupez-les en 4. Pelez et râpez la carotte. Pelez et ciselez les oignons et lail. Effeuillez le persil pour éliminer les tiges, puis ciselez-le finement.

2

Faites chauffer 2 cuil. à soupe dhuile dolive dans une grande cocotte sur feu vif. Placez-y les oignons et lail ciselés et laissez-les dorer 4 min. environ tout en mélangeant.

3

Ajoutez les pommes de terre, la carotte râpée, les petits pois, le persil et le bouquet garni. Salez, poivrez, mélangez bien. Couvrez la cocotte et laissez mijoter environ 1 h sur feu moyen, en mélangeant de temps à autres.

4

Pendant ce temps, réalisez les boulettes : faites tremper le Pain de mie dans le lait, puis égouttez-le et émiettez-le dans un grand saladier.

5

Ajoutez les 2 viandes hachées, les foies de volaille grossièrement hachés, les oeufs légèrement battus, du sel et du poivre.

6

Incorporez les herbes hachées, et le Ras el Hanout.

7

Pétrissez bien ce mélange entre vos mains puis formez des boulettes denviron 5 cm de diamètre. Roulez-les dans une assiette avec la farine, et réservez-les.

8

Dans une grosse cocotte, faites chauffer le reste dhuile dolive sur feu vif. Placez-y les boulettes et mélangez régulièrement, pour les faire dorer de toutes parts. Retirez les boulettes quand elles sont vraiment bien colorées.

9

Placez alors les boulettes dans la cocotte de pommes de terre. Laissez mijoter 10 min sans couvercle, puis servez.