Ragoût de boulettes de viande aux pommes de terre
Ingrédients
Préparation
-
1
Pelez les pommes de terre. Coupez-les en 4. Pelez et râpez la carotte. Pelez et ciselez les oignons et lail. Effeuillez le persil pour éliminer les tiges, puis ciselez-le finement.
-
2
Faites chauffer 2 cuil. à soupe dhuile dolive dans une grande cocotte sur feu vif. Placez-y les oignons et lail ciselés et laissez-les dorer 4 min. environ tout en mélangeant.
-
3
Ajoutez les pommes de terre, la carotte râpée, les petits pois, le persil et le bouquet garni. Salez, poivrez, mélangez bien. Couvrez la cocotte et laissez mijoter environ 1 h sur feu moyen, en mélangeant de temps à autres.
-
4
Pendant ce temps, réalisez les boulettes : faites tremper le Pain de mie dans le lait, puis égouttez-le et émiettez-le dans un grand saladier.
-
5
Ajoutez les 2 viandes hachées, les foies de volaille grossièrement hachés, les oeufs légèrement battus, du sel et du poivre.
-
6
Incorporez les herbes hachées, et le Ras el Hanout.
-
7
Pétrissez bien ce mélange entre vos mains puis formez des boulettes denviron 5 cm de diamètre. Roulez-les dans une assiette avec la farine, et réservez-les.
-
8
Dans une grosse cocotte, faites chauffer le reste dhuile dolive sur feu vif. Placez-y les boulettes et mélangez régulièrement, pour les faire dorer de toutes parts. Retirez les boulettes quand elles sont vraiment bien colorées.
-
9
Placez alors les boulettes dans la cocotte de pommes de terre. Laissez mijoter 10 min sans couvercle, puis servez.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
