Ragoût de porc aux lardons fumés

• 500 gÉpaule de porc
• 125 gLardons fumés
• 1Oignon
• 1 gousseAil
• 1Tomate
• 1 branchede céleri
• 1 cuillère à soupeCalvados
• 20 clJus de pomme
• 20 clCrème
• 2 cuillères à soupeHuile dolive
• 1 cuillère à caféFond de veau
• Romarin
• Sel poivre

Préparation

1. 1

   Épluchez, lavez les oignons et sur une planche de cuisine, découpez-les.

2. 2

   Épluchez puis, écrasez lail.

3. 3

   Découpez le céleri en mini dés.

4. 4

   Faites revenir dans une marmite en fonte contenant de l’huile d’olive, les oignons découpés et les lardons.

5. 5

   Ajoutez-y les morceaux de porc et faites-les dorer.

6. 6

   Mettez du sel et du poivre à votre préparation.

7. 7

   Apportez dans le mélange, un peu de romarin, la tomate coupée en portions épaisses, l’ail et le céleri.

8. 8

   Ajoutez au mélange, du calvados puis, faites flamber.

9. 9

   Versez sur le même mélange du jus de pomme, de leau et un peu de fond de veau.

10. 10

    Remuez et laissez cuire à feu doux pendant 45 min.

11. 11

    Ajoutez pour finir de la crème et laisser cuire pendant 10 min supplémentaires.

12. 12

    Servez aussitôt.