Name: Ragoût de porc aux lardons fumés
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: P0DT0H1 h 10 mM
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g Épaule de porc; 125 g Lardons fumés; 1 Oignon; 1 Gousse Ail; 1 Tomate; 1 Branche de céleri; 1 c. à soupe Calvados; 20 cl Jus de pomme; 20 cl Crème; 2 c. à soupe Huile dolive; 1 c. à café Fond de veau; Romarin; Sel poivre

1

Épluchez, lavez les oignons et sur une planche de cuisine, découpez-les.

2

Épluchez puis, écrasez lail.

3

Découpez le céleri en mini dés.

4

Faites revenir dans une marmite en fonte contenant de l’huile d’olive, les oignons découpés et les lardons.

5

Ajoutez-y les morceaux de porc et faites-les dorer.

6

Mettez du sel et du poivre à votre préparation.

7

Apportez dans le mélange, un peu de romarin, la tomate coupée en portions épaisses, l’ail et le céleri.

8

Ajoutez au mélange, du calvados puis, faites flamber.

9

Versez sur le même mélange du jus de pomme, de leau et un peu de fond de veau.

10

Remuez et laissez cuire à feu doux pendant 45 min.

11

Ajoutez pour finir de la crème et laisser cuire pendant 10 min supplémentaires.

12

Servez aussitôt.

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Ragoût de porc aux lardons fumés

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