Name: Ragoût de porc
Prep time: 25 min
Cook time: P0DT0H1 h 25M
Total time: P0DT0H1 h 50M
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg Poitrine de porc fraîche; 200 g Haricots verts frais; 300 g épaule de porc; 6 cuil. à soupe Sucre en poudre; 6 cuil. à soupe Nuoc-mam; 1 cuil. à café Gingembre moulu; 2 Bâtons de citronnelle; 1 Bouquet de coriandre fraîche; Poivre

Ingrédients

4 personnes

1 kg Poitrine de porc fraîche

200 g Haricots verts frais

300 g épaule de porc

6 cuil. à soupe Sucre en poudre

6 cuil. à soupe Nuoc-mam

1 cuil. à café Gingembre moulu

2 Bâtons de citronnelle

1 Bouquet de coriandre fraîche

Poivre

Préparation

25 min
-
1 h 25 min

1

Coupez la viande en lanières de 2 cm de large et environ 4 cm de long. Faites-la revenir dans une poêle à feu vif 5 min en remuant pour dorer tous les morceaux. Poivrez, saupoudrez de sucre et remuez bien jusqu’à coloration

2

Ajoutez le gingembre et la citronnelle coupée en fines rondelles, mélangez et poursuivez la cuisson 2 min.

3

Versez de l’eau à hauteur, ajoutez la sauce nuoc mam et laissez réduire à feu doux 1 h environ.

4

Pendant ce temps, équeutez les haricots et faites-les cuire 8 min dans de leau bouillante salée. Égouttez-les et coupez-les en morceaux.

5

Mélangez-les avec le porc au moment de servir.