Name: Poitrine de porc au caramel (vietnam)
Prep time: 20 min
Cook time: P0DT0H1h 30M
Total time: P0DT0H1h 50M
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 cuillères à soupe de sucre en poudre; 400 g de poitrine de porc fraîche; 4 cuillères à soupe de nuoc mam; 1 bonne pincée de glutamate; 4 oeufs durs écaillés

Ingrédients

4 personnes

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

400 g de poitrine de porc fraîche

4 cuillères à soupe de nuoc mam

1 bonne pincée de glutamate

4 oeufs durs écaillés

Ustensiles

1 Casserole
1 Couvercle
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
-
1h 30

1

Faire chauffer le sucre en poudre à feu moyen dans une casserole.

2

Lorsque le caramel est très brun, y ajouter la poitrine coupée en dés, et la laisser revenir à feu vif.

3

Recouvrir largement avec de l'eau froide ; ajouter le nuoc-mam, la pincée de glutamate et les oeufs.

4

Laisser mijoter doucement environ 1h30 sans couvercle, en écumant autant que nécessaire au début.

5

Servir avec du riz parfumé et des légumes verts.

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Poitrine de porc au caramel (vietnam)

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