Plat principal
Poitrine de porc au caramel (vietnam)
Temps total
1h 50
Budget
Moyen
Portions
4 personnes
Difficulté
Moyenne
Ingrédients
4 personnes.
4 cuillères à soupe
de sucre en poudre
400 g
de poitrine de porc fraîche
4 cuillères à soupe
de nuoc mam
1 bonne pincée
de glutamate
4
oeufs durs écaillés
Ustensiles
Préparation
Préparation
20 min
Repos
-
Cuisson
1h 30
-
1
Faire chauffer le sucre en poudre à feu moyen dans une casserole.
-
2
Lorsque le caramel est très brun, y ajouter la poitrine coupée en dés, et la laisser revenir à feu vif.
-
3
Recouvrir largement avec de l'eau froide ; ajouter le nuoc-mam, la pincée de glutamate et les oeufs.
-
4
Laisser mijoter doucement environ 1h30 sans couvercle, en écumant autant que nécessaire au début.
-
5
Servir avec du riz parfumé et des légumes verts.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
420
Calories
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Lipides (Total)
18 g
Saturés
8 g
Insaturés
10 g
Cholestérol
265 mg
Glucides & Protéines
Glucides
28 g
Fibres
0 g
Sucres
24 g
Protéines
32 g
Sodium
1850 mg
