Name: Ragoût de pomme de terre
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g de Pomme(s) de terre; 200 g de Lardons; 4 Échalote(s); 15 g de Beurre; 50 g de Farine; 2 cuillères à soupe de Concentré de tomate; 200 ml de Bouillon de bœuf; 100 ml de Vin rouge; Sel; Poivre; 1 Bouquet(s) garni(s)

Préparation

Pelez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en gros dés et réservez-les.
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre sans le faire noircir et faites-y revenir les échalotes émincées et les lardons. Puis retirez-les de la cocotte et réservez-les sur un plat.
Versez la farine dans la cocotte et faites-la roussir en remuant à l’aide d’une cuiller en bois. Ajoutez un peu de bouillon de bœuf chaud et délayez-y le concentré de tomate. Puis versez le vin rouge et le reste du bouillon. Goûtez avant de saler et ajustez éventuellement, puis poivrez et ajoutez le bouquet garni.
Continuez de remuer jusqu’à voir votre sauce épaissir, puis plongez-y les pommes de terre. Baissez le feu et laissez cuire à petite ébullition pendant 20 min.
Enfin, mettez le feu tout doux et ajoutez les lardons et les échalotes. Poursuivez la cuisson encore 10 min.