Irish stew

• 1 kgJoue de boeuf découpée en gros cubes
• 300 gOignons grelots épluchés
• 1 brancheCéleri émincée
• 1Blanc de poireau émincé
• 3Carottes découpées en rondelles
• 1 kgPommes de terre
• ½ bouquetPersil plat ciselé
• 20 gBeurre
• 1 ½ lBouillon de boeuf
• 1Cannette de Guinness «Draught
• 1 cuillère à soupeMoutarde à lancienne
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Faites revenir la joue de bœuf dans le beurre jusqu’à coloration, à feu vif.

2. 2

   Ajoutez les oignons grelots épluchés puis le céleri, le poireau et les carottes épluchés et coupés en morceaux.

3. 3

   Remuez pendant encore 5 à 6 minutes puis ajoutez le persil. Salez et poivrez (moulin).

4. 4

   Versez le bouillon de bœuf à hauteur et ajoutez la moutarde. Salez et poivrez.

5. 5

   Couvrez et laissez cuire à petit feu (1/3) pendant une heure, en remuant de temps en temps.

6. 6

   Ajoutez les pommes de terre coupées en lamelles sur le dessus, couvrez et laissez cuire encore ½ heure.

7. 7

   Versez la Guinness et mélangez. Laissez cuire 5 min et servez chaud parsemé de quelques brins de persil.