Name: Le ragoût de biche aux chicons
Prep time: P0DT0H30minM
Cook time: P0DT0H1h 30minM
Total time: P0DT0H2hM
Yield: 4 personnes
Ingredients: Thym; Laurier; miel; mascarpone; Sel; Poivre; 8 l de bouillon de poule dégraissé; 1 kg de chicons; 100 g dabricots secs; 2 l de vin blanc; 800 g de ragoût de biche

Ingrédients

4 personnes

Préparation

30min
-
1h 30min

1

Lavez 1kg. de chicons, retire la base et le milieu dur, et coupez-les en tronçons de 2 cm.

2

Coupez 100 gr d'abricots secs en lanières.

3

Dans une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis faites-y dorer 800 gr de ragoût de biche. Salez et poivrez, ensuite ajoutez les chicons, les abricots secs, 2 feuilles de laurier et 1 branche de thym.

4

Mouillez avec 8 dl de bouillon de poule, 2 dl de vin blanc sec et laissez mijoter à feu doux pendant 1H30.

5

Avant de servir, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et 3 cuillères à soupe de mascarpone. Mélangez délicatement et parsemez de persil haché.