Le ragoût de biche aux chicons

• Thym
• Laurier
• miel
• mascarpone
• Sel
• Poivre
• 8 lde bouillon de poule dégraissé
• 1 kgde chicons
• 100 gdabricots secs
• 2 lde vin blanc
• 800 gde ragoût de biche

Préparation

1. 1

   Lavez 1kg. de chicons, retire la base et le milieu dur, et coupez-les en tronçons de 2 cm.

2. 2

   Coupez 100 gr d'abricots secs en lanières.

3. 3

   Dans une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis faites-y dorer 800 gr de ragoût de biche. Salez et poivrez, ensuite ajoutez les chicons, les abricots secs, 2 feuilles de laurier et 1 branche de thym.

4. 4

   Mouillez avec 8 dl de bouillon de poule, 2 dl de vin blanc sec et laissez mijoter à feu doux pendant 1H30.

5. 5

   Avant de servir, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et 3 cuillères à soupe de mascarpone. Mélangez délicatement et parsemez de persil haché.