Plat principal
Le ragoût de biche aux chicons
Temps total
2h
Budget
moyen
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 personnes.
Thym
Laurier
miel
mascarpone
Sel
Poivre
8 l
de bouillon de poule dégraissé
1 kg
de chicons
100 g
dabricots secs
2 l
de vin blanc
800 g
de ragoût de biche
Préparation
Préparation
30min
Repos
-
Cuisson
1h 30min
-
1
Lavez 1kg. de chicons, retire la base et le milieu dur, et coupez-les en tronçons de 2 cm.
-
2
Coupez 100 gr d'abricots secs en lanières.
-
3
Dans une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis faites-y dorer 800 gr de ragoût de biche. Salez et poivrez, ensuite ajoutez les chicons, les abricots secs, 2 feuilles de laurier et 1 branche de thym.
-
4
Mouillez avec 8 dl de bouillon de poule, 2 dl de vin blanc sec et laissez mijoter à feu doux pendant 1H30.
-
5
Avant de servir, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et 3 cuillères à soupe de mascarpone. Mélangez délicatement et parsemez de persil haché.